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맛집투어닷컴 (맛집리뷰)의 맛집연구가 법인넷_강남글로벌센터장 성원장입니다.

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2TV 생생정보 맛집에서 소개한 묵은지 김치찜과 오징어 삼겹살 볶음 맛집 - 미락 식당 (평창 휘닉스파크 맛집 소개편) 맛집정보를 공유합니다.

독보적인 노하우와 정성이 담긴 묵은지찜 꾸밈이 없이 기본에 충실한 오삼볶음, 온몸을 따뜻하게 해 줄 저녁 메뉴로 어떨까요?

★ 미락식당  033-336-634

☆ 주소:  강원도 평창군 봉평면 태기로 34

※ 영업:  매일 10:00 ~ 01:00  (* 연중무휴)

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맛집투어닷컴 (맛집리뷰)의 맛집연구가 법인넷_강남글로벌센터장 성원장입니다.

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알토란에서 이연복 셰프님이 소개한 짬뽕 국물 만드는 법을 정리하여 공유합니다.

푸짐한 해산물과 얼큰한 국물맛이 ~ 일품인 짬뽕 ~

달걀 볶음밥의 찰떡 궁합 짬뽕 국물 ~~ 캬 ~~

짬뽕국물을 만드는데 필요한 재료들 입니다.

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오징어, 바지락, 생새우, 삼겹살, 알배기배추, 청경채, 양파, 표고버섯, 불린 목이버섯, 태국고추, 대파, 마늘,

고운고춧가루, 식용유, 소금, 굴소스, 치킨스톡, 양배추 등이 필요합니다.

짬뽕 국물의 핵심은 해물손질~!!

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먼저 오징어를 준비해 주시고, 준비된 오징어의 껍질을 우선 벗겨주세요 ~~

(아래 레시피는 2인분 기준으로 만드는 것입니다. 참고하세요 ~ ^^*)

※ 오징어 껍질 벗기는 법:

오징어 살과 껍질 사이에 엄지손가락을 밀어 넣어 껍질을 분리한 다음 다른 손으로 껍지을 잡아당기면 한 번에 벗겨낼수 있습니다. 참고하세요 ~~

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참고로 싱상한 오징어 일수록 껍질이 잘 벗겨진다고 하니, 신선함의 유무를 잘 알수 있겠죠 ~~

몸통 안쪽에 칼집을 내는 것이 보통. 부드러운 식감을 높이기 위해 오징어 겉면에 칼집을 내주시면 됩니다.

칼집을 내면서 오징어 겉면의 곁을 끝어주면 식감도 부드러워지고, 양념도 잘 베어난다고 하니 ~ 칼집을 잘 내어 주세요 ~~

가로부분의 칼집을 내었다면, 벌집 모양이 되도록 세로방향으로 한번 더 칼집을 내 주세요 ~

칼집을 낸 오징어는 3등분 한 다음 다시 사각형 모양으로 잘라 주시면 됩니다.

요리 양에 따라 오징어는 다리와 대가리를 모두 사용해도 좋습니다.

오징어 껍질 쉽게 벗기는 방법은 위에서 설명해 드린 부분이 있으니 참고하시고 ~ 다시 상세하게 요약해 보았습니다. 참고하세요 ~~

위 방법으로 해보시면, 정말 쉽게 오징어 껍질을 깔끔하게 벗길수 있답니다.^^

오징어 껍질 벗겨서 가로 세로 칼집까지 내었다면, 이번에는 새우 손질을 해보도록 하겠습니다.

새우 7마리는 대가리를 떼어내고 껍데기를 제거해 주세요.

생새우가 없으면 냉동 새우, 칵테일 새우도 가능합니다.

짬뽕에 꼭 들어가야 할 해물은 바로 ~~~ 조개 입니다.^^

조개 육수가 짬뽕 국물의 시원한 맛을 좌우한다고 하니 ~ 조개를 잘 고르셔야 겠죠^^

짬뽕에 들어가는 조개류는 바지락, 모시조개, 홍합 등 ... 다 좋다고 하네요 ~~

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조개는 모래 등 이물질이 있으므로 해감을 반드시 해 주어야 하는데, 일반적인 해감은 바지락이 잠길만큰 물을 붓고 소금 1큰술을 넣은후 3~4시간 해감해주는 방법을 많이 사용한다고 합니다.

만약, 급할때는 소금대신 식초 1큰술을 넣고 30분간 해감해주면 식초의 산성 성분으로 인해 바지락이 모래를 뱉어낸다고 하니 ~ 빠른 해감 꿀팁이네요 ~!!

※ 대가의 꿀팁: 시간 단축이 피요할 땐 식초로 해감해 주세요 ~~

대신 식초 해감 후에는 꼭 조개를 박박 문질러 씻어주어야 한답니다 ~ !!

조개, 새우, 오징어 등 해물 준비 완료 !!

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여기에 삼겹살 한 줄 준비합니다. 짬뽕에 웬 삼겹살?! ...

요즘 짬뽕은 고기보다 해산물이 푸짐한데요 ~

이번 시간에는 정통 스타일의 짬뽕 국물요리를 만들기 때문에 삼겹살을 넣는다고 합니다.

삼겹살은 한 줄의 반 정도만 먹기좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요 ~

그리고 채소를 준비해 줍니다.

알배기 배추 두 잎은 사선으로 큼직하게 썰어주세요 ~

알배기 배추는 비스듬히 썰면 간도 잘 배고 빨리 익는다고 하네요 ~

양파 반 쪽은 채를 썰어 준비해 주세요 ~

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여기서 양파 쉽게 써는 꿀팁 대공개 !!

보통 낮은 곳에서 높은 곳으로 써기 시작하는 데요 ~~

썰다가 높아지면,

양파를 눕혀서 한 바퀴 휙 돌리면 썰기가 편하다고 하네요 ~~~

그 다음으로, 표고 버섯을 준비합니다. 표고 버섯은 반으로 갈라 크게 어슷썰기를 해주시면 됩니다.

마늘은 으깬 다음 잘게 다지고, 대파의 흰 부분을 먹기 좋게 썰어 주세요 ~~

청경채고 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고, 만약에 집에 청경채가 없다면 시금치나 콩나물을 넣어도 좋다네요 ~~

해물과 삼겹살 채소가 준비되었으니, 이제 본격적으로 조리를 시작합니다.

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먼저 후라이팬에 삼겹살을 구워줍니다.

달군팬에 식용유 1큰술을 넣고 삼겹살을 먼저 볶아줍니다.

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삼겹살은 노릇노릇해 질 때까지 볶아 주세요 ~~

삼겹살에 파와 마늘을 넣고 30초간 볶아주세요.

그 다음 쥐똥고추(태국고추)를 넣어주는데요, 태국 등 동남아 지역에서 재배되는 고추로 청양고추보다 5배 이상 매운 맛을 냅니다.

만약 쥐똥고추(태국고추)가 없다면 청양고추를 사용해주셔도 된다고 하네요 ~

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이제 간장 1큰술을 팬에 둘러 주세요.

그리고, 준비한 채소를 모두 넣고 함께 볶아 주시면 됩니다.

채소를 30초 정도 볶다가 ~

고운 고춧가루 1큰술을 넣고 더 볶아주세요. 참고로 짬뽕에 고추기름을 넣지 않습니다.

고추기름대신 고춧가루로 깔끔하게 매운맛을 내줄거에요.

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볶은 고기와 채소에 물 500ml를 넣고 끓여주세요.

그리고 가정에서 닭 육수를 장시간 우려내기가 어려우니, 물을 넣고 치킨스톡을 활용하면 닭육수를 대신할수 있다고 하니 ~ 참고들 하세요 ~~

※ 치킨스톡이란? 닭 뼈를 농축시켜 만든 조미료로 닭육수 맛을 내며 서양요리에도 많이 쓰입니다.

짬뽕 국물에 치킨스톡 반 큰술을 넣어주세요.

그 다음 국물에 소금 한 꼬집을 넣어 간을 해 줍니다.

국물에 굴 소스 반 큰술을 넣어주세요.

굴 소스는 해물과 국물의 진한 맛을 내는데 최고겠지요.

해물은 국물이 끓을 때 넣는 것이 중요합니다! ★ 핵심포인트 ★

해물은 너무 오래 끓이면 질겨지니 참고하세요.

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끓는 국물에 바지락 5개, 오징어 몸통 절반 칼집내어 썬 것,새우 5마리를 넣고 끓여주세요.

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이어서 불린 목이버섯 6쪽을 넣어주세요.

목이버섯 넣은 후 살짝 더 끓여주면 완성!

식욕을 부르는 빨갛고 고운 짬뽕 국물의 빛깔이 보이지 않나요?

가로 세로로 칼집을 내주어 꽃이 핀 것 같은 오징어 모양이 보기에도 좋고 맛도 좋아 보입니다 ~

자 ~ 이제 얼큰한 짬뽕 국물이 완성되었습니다 ~

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한 뚝배기 하실래예 ?! ~~ 집에서 만드는 짬뽕 국물 레시피 였습니다.

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결론은

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짬뽕 맛집에 가서 짬뽕 한 그릇 맛있게 먹는게 낫다?! ... 아마 낫지 않을까 하는 생각이 드네요 ~~

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과연 여러분들의 선택은 ?? ^^

지난주(1월6~12일) 서울 부산 등 전국 7대 도시에서 설립된 기업은 모두 689개다. 지지난주(12월30일~1월5일)보다 16개 늘었다. 한국경제신문과 나이스신용평가정보가 조사한 신설법인 현황에 따르면 지난주 서울지역의 신설법인은 465개였으며 이어 부산(70개) 인천(58개) 대구(36개) 광주(23개) 대전(19개) 울산(18개) 순이었다.

업종별로는 서비스기타(226개) 유통(141개) 정보통신(79개) 건설(60개) 무역(27개) 관광운송(26개) 등의 순으로 나타났다. 운송 및 하역사업을 하는 동부익스프레스(대표 정주섭)가 동부건설로부터 분할돼 서울에서 새로 법인 등록을 했다. 자본금은 300억원이다. 상조업을 하는 한성종합상조(대표 이상원)와 화공약품을 제조하는 미원화학(대표 정규식)이 대구와 울산에서 사업을 시작했다.


*출처:  한국경제

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신설법인 DM리스트 DM발송 - 신설법인 동향 _ 지난해 전국 신설법인수 ↑…`동해안 지역`은 ↓

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지난달 25일부터 31일까지 서울을 포함한 전국 7대 도시에 609개 신설법인이 생겼다. 전주보다 24.3% 줄었다. 서울 신설법인도 388개로 전주보다 23.8% 감소했다.

지역별로는 광주 26개, 대구 41개, 대전 34개, 부산 57개, 울산 15개, 인천 48개로 집계됐다. 서울지역 업종별로는 서비스가 141개(36.3%)로 가장 많았고 유통 95개(24.5%), 정보통신 40개(10.3%), 무역 28개(7.2%) 등의 순으로 나타났다. 자본금 규모로는 한국언론진흥재단(이사장 이성준)이 186억3700만원으로 가장 컸다.

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