고래 한점 드셔보이소~! -울산 장생포항 고래고기
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"자~떠나자. 고래 먹으러~" 고래요리 한접시를 비웠다면 진정한 미식가다. "고래고기는 비리다"는 세간의 평가에도 불구, 한접시를 비웠다면 고래의 참맛을 안다는 방증이기 때문. "고래고기가 비리다"는 말에는 그만한 이유가 있으며, 그보다 더한 항변도 있었다. 우리나라 연간 고래고기 소비량 절반, 전국 고래전문점의 절반, 우리나라에 유입되는 고래의 80%가 들어오는 울산, 장생포에서 미식가에 도전해 봤다. |
울산의 가장 큰 이미지는 산업도시다. 하지만 울산이 70~80년대를 거치며 산업도시 이미지를 쌓아 가기 전 이미 울산의 상징물은 있었다. 고래다. 울산 장생포항은 50년대부터 국제포경협회(IWC)가 고래포획금지 결정을 하기 전인 1986년 까지 우리 나라 유일의 포경기지였다. 포획이 금지된 요즘도 우리나라로 유입되는 고래의 대부분은 장생포항을 통하는 것도 이 때문이다. "부자 동네에선 개도 만원짜리를 물고다닌다"고 들 표현한다. 고래잡이가 한참이던 때는 이곳 장생포에서도 이 말이 나돌만큼 부촌이었다고 한다. 하지만 1986년 고래포획금지 이전의 얘기다. "포획금지 된 고래가 어떻게 판매되나요?" |
그렇다면 포획금지된 고래가 식당에서 제공되는 과정이 궁금하다. 현재 판매된는 상당수는 정치망(자리 그물)에 걸려들어 익사한 고래들이다. 이처럼 공급이 예측불가능 하다 보니 가격이 자연히 오르게 된 것. 1958년부터 3대째 고래고기 전문점을 운영중인 '고래고기 원조 할매집' 박숙자씨(2대)는 "고기 구하는데 제일 신경쓴다"며 운을 뗐다. "얼마전에 6천만원짜리 밍크고래 한 마리를 샀어예. 시내에 있는 분점은 4~5월에는 고기가 없어서 문을 닫았다아입니까. 고기가 그만큼 구기가 힘들어예." 맛도 맛이지만, 평소 즐기지 못하는 희소성에 애가 닳는다. 게다가 몸통과 꼬리, 익힌 것과 날 것이 모두 다른 맛을 낸다고 한다. 고래고기를 두고 12가지 맛을 낸다고 하는 것도 이런 의미에서다. 이쯤되고 보니 "고래고기는 비리다"는 "악성루머"를 잊고 얼른 한점 넣고 싶은 마음 뿐이다. 한국계 고래로 알려진 귀신고래를 기준으로 해도 평균길이 15m, 몸무게가 30톤에 달하는 덩치 큰 고래에게서 부위별로 각기 다른 맛이 나는 건 어쩌면 당연한 일인지도 모르겠다. |
어릴 적 먹던 맛이 생각나 고래고기집을 찾았다는 한 시민(58· 울산시 남구 신정동)은 "고래고기를 드실라면, 우네를 먼저 드셔보이소"라며 한점 건넨다. 우네는 고래의 아래턱에서 배꼽 위까지의 주름 부분이다. 얇게 썰어 끓는 물에 여러번 데워 지방과 소금을 제거한 후 마치 참치처럼 살짝 얼려먹는다. 꼬리지느러미를 데친 후 소금에 절여 내오는 '오베기'도 고래요리에서만 맛볼 수 있는 음식. 최소 3 개월이상, 수년간 소금에 절여 놓기도 한다. 오돌오돌하고 쫄깃한 맛이 일품이다. 우네와 오베기를 제외한 육회와 수육, 대창은 마치 소고기를 보는 듯 하다. 육회는 소고기의 육회와 같이 신선한 살코기를 채 썰어 참기름과 시원한 배로 조물조물 무쳐 나온다. 맛도 소고기의 그것과 유사. 몸통과 고래 등껍질, 목껍질 등을 삶아 나온 삶은 부위는 돼지고기의 수육을 상상하면 거의 비슷하다. 처음 고래고기를 접하는 사람도 젓갈에 콕 찍어 먹는 수육은 무난히 먹을 수 있다. 짙은 붉은 색을 띄는 생고기(고래회)가 나오는 것은 기본이다. 곱창집에서나 볼법한 동글동글한 대창도 고래요리의 별미다. 고기 종류가 많은 만큼 곁들이는 장도 다양한다. 젓국, 초장, 간장, 소금 등. |
고래에서 비린 맛이 날 것이라 미리 저어했던 탓인지 막상 맛본 고래요리들은 "향신료를 더한 고소한 소고기 같은 맛"이다. 한가지 다른 점은 고래는 기름을 따로 빼냈을 정도로 기름이 많다. 생고기를 먹으면서도 기름진 느낌이 드는 것도 이 때문. 하지만 이기름들은 콜레스테롤을 높이지 않는 불포화지방산이다. 고단백식품으로 성인병계 예방에 좋고 철분의 주요 공급원이다. 피부염과 알레르기에 좋은 것으로 알려져 있다. 비린내는 "곱시기" 때문에 생긴 오명 |
울산 고래요리는 올해 의미있는 상을 하나 수상했다. "서울세계관광 음식박람회" 해산물요리경연대회에서 동상을 수상한 것. 고래요리메뉴는 생고기, 육회, 수육, 우네, 오베기, 고래갈비매운탕 등이 공통적이다. 부위별(요리별로) 한접시(2~3인분)에 3, 4만원 가량 하는 것이 보통이다. 다양한 고래고기를 한번에 맛보기 위해서는 각 부위별 요리가 나오는 '모듬'요리를 주문하면 된다. 가격은 6~7만원 선. 울산, 장생포항을 향해 해안도로를 따라가면 고래고기 전문점 10여 곳이 성업 중이다. |
<현장(울산)에서- 소고기와 고래고기의 인생역전> |
장생포 고래박물관 국내 유일의 고래박물관으로 포경유물을 수집해 전시하고 있다. 식상한 박물관이라고 생각하면 섭섭할 정도로 볼거리가 많다. 특히 장생포항구에서도 사라진 포경선과 고래해체작업장면 등은 '바닷속 거대한 미지의 동물'에 대한 원초적인 호기심을 자극 시킨다. 귀신고래관 어린이체험관 포경역사관 모두 볼거리가 그득하다. 특히 고래고기를 먹은 후라면 반드시 권한다. >>장생포고래박물관 바로가기 자수정 동굴나라 |
넓이 5천평의 자수정광산폐광산 내,외부. 이집트관을 비롯한 전시관과 공연장, 보트장 등이 운영중이다. 자수정 동굴만 덩그러니 있을 줄 알았다. 여느 자연동굴을 상상하고 있었던 것. 하지만 자수정동굴나라 는 하나의 '테마파크'라는 설명이 적당할 정도로 규모도 크고 놀거리도 볼거리도 많다. 울산 언양에 위치한 자수정동굴나라는 자수정 광산의 폐갱도를 활용해 조성한 국내 최초의 인공동굴 관광지다. 개미 집처럼 미로로 연결된 동굴도 볼거리이며 지하동굴 보트장은 꼭한번 타볼만 하다. 동굴 내부의 공연장, 자수정관, 이집트관 외에도 야외 나비곤충 생태장, 도자기교실, 허브체험장, 한지공예장이 있어 가족나 들이로도 안성맞춤. >>자수정동굴나라 바로가기 |
대왕암공원
우리나라에서 울산 울주군 간절곶과 함께 해가 가장 빨리 뜨는 대왕암이 있는 곳. 28만 평에 달하는 넓은 곳에 조성된 공원은 앞으로는 동해바다가 옆으로는 600m에 달하는 송림이 우거져 있다. 대왕암 곳곳으로 연결된 다리와 바위를 건너다보면 바위에 절묘하게 자리잡은 강태공들을 심심찮게 만날 수 있다. 우리나라 남단에서 동해쪽으로 가장 뾰족하게 나온 부분의 끝지 점에 해당하는 대왕암 공원은 동해의 길잡이를 하는 울기항로표 지소로 유명하다. >>대왕암공원 자세히보기 <<여행정보>> <고래고기먹으러 가는 길> ◎자가운전: *울산고속국도 → 무거동 울산대학교 방면 → 울주군청 → 여천동 SK(주) 방향 → 장생포동 울산항역 → 울산지방해양수산청 → 해안도로를 따라가면 고래고기전문점들이 있다. *울산역→ 여천오거리(직진) → 신여천사거리(좌회전) → 매암사거리(직진) → 장생포 ◎대중교통: 서울 ↔ 울산 고속버스: 20분간격으로 있으며 소요시간은 5시간. 요금은 일반 19,700원, 우등 29,300원 심야 32,200이다. ◎현지교통: 시외, 고속버스 하차 후 246번 승차, 장생포고래박물관에서 하차하면 된다. 울산역 하차일 경우 1104, 1114, 117, 708번 승차 → 시외고속버스터미널에서 하차한 후 246번 환승하면 된다. <고래고기 전문점> 3대째 고래고기를 다뤄온 고래고기원조할매집이 유명하다. 밍크고래만을 쓴다. ☏ 052)261-7313 외에도 왕고래 ☏ 052)261-7075, 참고래 ☏ 052)257-1777 등 해안도로를 따라 10여곳이 성업중이다. 익숙치 않아 주문이 어렵다면 주인아주머니께 물어보자. 경상도 사투리만큼 푸근하게 각부위별 이름과 맛을 설명해 주신다. 가격은 (고래고기원조할매집 기준) 수육 30,000원, 육회 25,000원, 생고기 30,000원, 우네 30,000원, 오베기 30,000원, 모듬(5종) 60,000/100,000원, 고래갈비매운탕 7,000 선이다. ※고래를 이용해 만드는 식품으로는 식용유, 마아가린, 캡슐, 칼슘, 베이컨, 소시지, 통조림, 빵, 케이 크 등이 있다. 주로 고래지방, 연골, 골격, 복부, 지방 부분을 이용한다. <문의> 울산광역시 관광과 ☏ 052)229-3861~3/ 울산광역시관광협회 ☏ 052)221-2416/ 울산종합관광안내소 ☏ 052)277-0101 * 글.사진 한국관광공사 국내온라인마케팅팀 |
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